白米虾是海鲜吗

导读:白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米,主要生活在湖内和河道内,所以白米虾不是海鲜,但白米虾具有很高的营养价值,每百克含蛋白质476克、脂肪05克,以及大量无机盐和多种维...
  白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米,主要生活在湖内和河道内,所以白米虾不是海鲜,但白米虾具有很高的营养价值,每百克含蛋白质47·6克、脂肪0·5克,以及大量无机盐和多种维生素。白米虾的做法和其他小龙虾做法差不多,女性网今天主要给大家介绍辣子白米虾的做法,与辣子鸡做法相似,但味道大不同。
  主料:白米虾(250克 )、干辣椒(50克)、豆角(100克)
  调料:八角(1个)、香叶(1片)、小茴香(1克)、青花椒(5克 )、姜片(10片)、蒜片(15片)、小葱 (5根)、蒜苗(2根)、白芝麻(2克)、醪糟汁(1大勺)、蒸鱼豉油(1勺)、 盐 (适量)、白胡椒粉(适量)
  做法:
  1.将豆角摘好,切成2cm长的段。
  2.将蒜片、姜片准备好,蒜苗、小葱切成3cm长的段(葱白与葱绿分开)。
  3.干辣椒剪成1cm长的段。
  4.将豆角在锅中煮至6成熟。
  5.锅中烧油,将豆角炸至表面起皱,捞起。
  6.将用盐和胡椒腌过的白米虾放入油锅中炸。
  7.待虾变色、虾壳酥脆即可捞出控油。
  8.锅中留底油,加入姜片、蒜片爆香。
  9.加入葱白和蒜白。
  10.加入八角、香叶、小茴香、青花椒炒出香味。
  11.加入辣椒段炒出辣味和香味。
  12.加入炸好的白米虾,淋入醪糟汁和蒸鱼豉油,用盐和胡椒粉调味,收干汤汁,出锅前撒上白芝麻和葱绿和蒜 苗。
  注意事项:
  1.炸虾的油温一定要高,时间要短,才能保持外酥里嫩。2.如果没有白米虾,可以用基围虾代替啊,油炸时间相应加长。
  3.青花椒味道较重,不习惯的朋友可以减少用量或者用普通花椒代替。
  4.炒辣椒时火不可过大,以免将辣椒炒糊。
  5.如果喜欢辣味者,可相对延长白米虾的炒制时间;不喜辣味者,稍微翻炒即可。

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