盐焗鸡的做法

导读:盐焗鸡是享誉国内外的经典菜式,起源于广州,也是广州客家人的招牌菜之一。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。一起和女性网来看...
  盐焗鸡是享誉国内外的经典菜式,起源于广州,也是广州客家人的招牌菜之一。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。一起和女性网来看看盐焗鸡的做法吧。
  主料:三黄鸡 (1只)
  辅料:盐焗粉 (1包) 、葱 (几片)、 白酒 (2勺)、 盐 (1小勺)、 姜 (适量)
  做法:
  1.三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,并将两脚的骨头用刀背剁断;
  2.将盐焗粉和姜片倒入;
  3.带上一次性手套帮助其按摩;
  4.并用叉子扎些小洞放入入味, 放入冰箱冷藏一夜;
  5.将腌制的葱姜放入鸡肚中, 并将鸡爪也塞入其中;
  6.将大量的姜片平铺在电饭煲锅底;
  7.将腌制好的放在上面;
  8.按下电压力锅的煲仔饭键;
  9.电饭煲工作完毕后,就可以直接打开,拿出来装盘了。
  烹饪技巧:
  1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡, 不要太大,1斤左右刚好,不然制作时间太久,那样鸡肉的口感就打折扣了;
  2. 取适量(按说明)盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内,加入葱姜片一同腌制,用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味;最好放入冰箱中腌制一个上;
  3 电饭煲内面时不沾涂层, 一般不会糊底,但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的,能帮助去腥去异味;
  4. 我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键, 一般煮饭的功能键都可以。

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